邢汾分公司抗大南收费站：精打细算抓食堂 降本增效落实处

食堂是收费站后勤保障的重要阵地，建设节约型食堂既是贯彻落实“五自”经营理念、杜绝浪费的重要举措，也是提升管理水平和运行效益的有效途径。近日，邢汾分公司抗大南收费站从精细管理、优化运营和意识引导方面系统施策，扎实推进节约型食堂建设，实现成本有效控制与服务持续优化的双提升。

在管理上，严把源头管控。实行“集中采购+按需计划”模式，依据每日在站人数动态预测用餐需求，精准制定采购计划，有效避免食材积压与浪费。库存管理建立清晰台账，每日检查生鲜食材状况，定期盘点耐储物资，并依托温控设备科学储粮，大幅降低食材损耗。

在运营上，注重效率提升。后厨加工倡导“全料利用”，开发蔬菜根茎、肉类边角等“下脚料”创意用法，熬制高汤或制作馅料，做到物尽其用。此外，充分利用站区“小菜园”食材，灵活响应职工差异化食量需求，从取餐源头有效减少浪费。

在宣传上，树立节约意识。积极营造“节约光荣、浪费可耻”的浓厚氛围。通过张贴节约标语、放置提示海报等方式，潜移默化传递“光盘”理念；组织开展节约知识讲座、“光盘有奖”等活动，提升全员节约主动性。此外，充分发挥伙食委员会职能，对餐饮浪费、服务质量实行常态化监督，构建起全员参与、共同管理的节约长效机制。

下一步，抗大南收费站将把节约理念深度融入食堂运营全过程，以管理控成本、以运营提效能、以宣传促自觉，力求实现降本增效和职工满意的双赢，为收费站高质量运营提供坚实可靠的后勤保障。