严把“五道关” 织牢“安全网”——东马庄收费站多措并举保障夏季食堂安全

     夏日炎炎，为给酷暑下坚守岗位的职工提供安全、卫生、可口的饭菜，切实保障职工饮食安全，东马庄收费站多种举措加强食堂管理，全力保障夏季食品安全，守护职工“舌尖上的幸福”。

     加强培训教育，严把安全思想关。积极组织食堂管理小组学习《食品卫生管理条例》和职工食堂管理制度，加强对厨师的安全教育，提升厨房设备检测频次，及时发现和整改安全隐患，有效增强食堂工作人员食品安全意识及工作责任心。

     加强源头把控，严把食品采购关。为保证食材健康新鲜，东马庄收费站坚持选购蔬菜、粮油和肉蛋等原材料，详细了解食材来源，避免采购冷冻食材，严防农药残留超标或不新鲜蔬菜进入食堂，从源头上保证食材的安全。

     加强统筹调配，严把食堂库存关。针对夏季食材不易储存的问题，东马庄收费站加强统筹管理，通过提前制定每周菜谱，按照用餐人数和菜品需要采购食材，增加采购频率，提高冰箱除冰频次，保证冰箱制冷效果，严格生熟食品分类存放等方式，减少库存量，既避免食材腐坏变质造成浪费，又确保每日食材新鲜健康。

     加强日常管理，严把食堂卫生关。坚持每周对食堂进行全面细致清扫，对主副食品、餐食用具每日进行清洁，规范消毒柜使用，加强食堂卫生检查，规范厨余垃圾处置，认真做好夏季防蝇、防鼠工作，切实保障食堂卫生。

     加强组织协调，严把食品营养关。东马庄收费站坚持在“周菜单”制定上认真听取在岗职工意见建议，积极丰富食品种类，兼顾营养均衡，美味可口和有益于健康的要求，并通过加强对食材采购、保存、制作等各环节的管控，切实保障职工吃到营养丰富，新鲜适口的饭菜。同时，结合夏季防暑需要，为职工准备了解暑的绿豆汤、西瓜和时令水果等，丰富职工餐桌。