邢汾分公司东马庄收费站：加强夏季食堂管理 守护“舌尖上的安全”

夏季气温增高，易发生传染病、食物中毒等食品安全问题，东马庄收费站精心部署，多措并举做好夏季食品安全管理工作，为职工营造安全、卫生、放心的就餐环境，全力守护员工“舌尖上的安全”。  　　

一是加强安全教育。坚持对食堂人员进行有计划、常态化的思想教育和安全培训，尤其在食品安全卫生知识、规范操作、优质服务等方面不断加大培训教育力度，有效提高操作人员法制意识和食品卫生安全意识，时刻绷紧食品安全之弦，切实把食堂安全工作落到实处。

二是严格采购储存。增强责任心，加强菜品的采购验收工作，把好菜品的质量验收关，确保时令蔬菜新鲜。针对夏季高温储存难等问题，实行勤采购少积存的方法，尽量减少食品库存，确保食品新鲜、安全。

三是落实各项制度。每日对地面、灶台、炊具、餐具等进行清洗消毒，垃圾桶及时处理并消毒，防止细菌滋生；定期对食堂环境卫生进行大扫除并消毒，不留死角，做好防蝇、防鼠工作；严格制作程序对所有原料在加工前都要进行认真清洗，同时制作过程中要充分加热至熟；厨师要保持个人卫生，做好体温监测，穿戴清洁的工作衣、帽，佩戴口罩上岗操作；加强风险防范，提高食堂自我保护意识，严格落实食品留样制度，以便于必要时检验。

四是科学调整菜谱。及时召开伙食委员会，开展食堂满意度调查，征求职工的建议与意见，根据季节特点对菜品及口味进行改善加强，注重营养荤素搭配，并适时添加凉拌菜、绿豆汤等清淡消火菜品、饮品，保证职工吃的放心、舒心。夏季天气炎热，菜量适可，防止剩菜剩饭引发食品安全问题，同时避免不必要的浪费。

“民以食为天，食以安为先”，“舌尖上的安全”是食品安全的底线，东马庄收费站将继续以高度的责任心，强化安全意识，加强督查管理，形成长效机制，提升食堂后勤服务水平，努力为职工打造一个“吃的健康、吃的安全、吃的放心”的优质食堂。